Il chicken namban, un piatto tipico della regione meridionale del Kyushu

Il chicken namban è un piatto tipico della regione meridionale del Kyushu che deve le sue origini agli scambi commerciali, risalenti al 17esimo secolo, con Spagna e Portogallo (il termine “namban” significava proprio “straniero”). Questo piatto consiste in un petto di pollo fritto e poi marinato in una salsa agrodolce, da consumare accompagnato da una salsa tartare.

Il chicken nanban è pollo (qualsiasi parte) fritto e poi marinato in una salsa a base di salsa di soia, aceto e zucchero: una sorta di carpione giapponese, insomma.

Il chicken namban, ecco come prepararlo a casa

L’aspro dell’aceto è comunque contrastato dalla dolcezza dello zucchero, quindi questo è un piatto amato molto anche dai bambini.

Ingredienti:

• petto di pollo
• farina
• un uovo sbattuto
• sale e pepe q.b.

Per la marinatura:

• 3 cucchiai di aceto di riso
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di mirin
• 1 cucchiaio di sake da cucina

Per la salsa:

• 2 uova bollite
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1 cucchiaio di latte
• 2 cucchiai di cipolla sminuzzata finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo essiccato
• 1 pizzico di sale e pepe
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

• 1) tagliare a tocchetti il pollo, salare e pepare
• 2) Versare gli ingredienti della marinatura in una casseruola e cuocere a fuoco lento
• 3) Mescolare gli ingredienti della salsa tartare in una ciotola
• 4) Infarinare il pollo e passarlo nell’uovo; friggere in un po’ d’olio
• 5) Mettere a marinare il pollo ancora caldo
• 6) Servire il pollo accompagnandolo con la salsa tartare

Buon appetito!

Assicuratevi di “scolare” bene il pollo dalla sua marinatura prima di metterlo sul riso, o all’ora di pranzo sarà tutto pasticciato.

LEGGI ANCHE: Giappone, riemersa dal mare dopo quasi 10 anni una statua del dio dei pescatori

Potete preparare una simil salsa tartara schiacchiando un uovo sodo e un cetriolino sotto aceto nella maionese (io in mancanza del cetriolino sotto aceto ci ho messo un po’ di cetriolo crudo e qualche cappero).

Questo è il classico piatto che potete preparare nel week end per i bento della settimana!